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About Karen's Life In China...
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自製金桔醬!

最後我只做了700克,因為光是切成四等份,一一去籽就花了我好多時間。
金桔的籽也未免太多了吧,平均一顆小小金桔裡至少有四顆以上的籽,
而且籽的大小還跟橘子柳丁這些大個頭的一樣大,
我說,金桔呀~你為了傳宗接代也太拼了吧?!
因為切片去籽已經把我弄的頭昏腦脹,加上阿布特愛在我忙碌的時候,
來鬧場,一下尿尿要餅乾,一下要我幫他撿球,一下要我幫他開陽台窗戶。。。
所以壓根忘記要拍去籽切片完成的照片。
此時此刻,我充分的明白自己帶小孩的家庭主婦要一口氣的做完一件事情有多麼不容易啊!!
我把冰糖打成粉,跟切片金桔拌一拌,靜置15分鐘,有點出水之後再開始煮。
比例的話,網路上大多都說是1:1,但是我怕甜,所以改為1:6,700g的金桔對上420g的糖。
其實改掉比例是有點忐忑的,但是我看到1:1那個滿坑滿谷的糖,真的有點害怕,
想到都要吃到肚子裡,還是少放一點好了。
因為這金桔生吃的時候覺得蠻甜的,我希望酸味重一點,所以我加了一顆檸檬汁,
讓他細細的滾著,我有用節能板,所以是用很小很小的火,5分鐘去翻一下。
大約30分鐘左右,看起來晶瑩剔透,就完成了,只是我覺得沒有很稠,
大概就像感冒糖漿的濃度吧!說不定涼了,會黏一點。
把玻璃瓶用熱水消毒之後擦乾,趁熱把果醬倒進去,倒扣,聽說可以變真空。。。
反正我就是如法炮製。
還好只做了700g的金桔,要不然家裡還真的沒有可用的玻璃罐,
最後的醬體積大概只剩原來新鮮金桔的一半。
晚上要再去賣場看看有沒有玻璃瓶,把剩下的金桔做起來。。。
我後來煮了一杯紅茶,拌入金桔醬,做成桔茶,我覺得這樣甜度已經十分足夠了,
如果吃果肉的話,真的很甜,反而是酸度我覺得可以再增加,
我心想,水果跟砂糖比例1:1的吃起來不就甜到喉嚨燒起來?!
我的金桔醬砂糖比例不夠多,所以防腐效果可能沒太好,還是趕快收到肚子裡最實際囉~

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